O xarope de mandioca refere-se à produção direta de xarope de alto malte usando a mandioca como matéria-prima, e o amido de mandioca não tem cheiro peculiar, sendo adequado para produtos que requerem odor refinado, como alimentos e cosméticos.
O xarope de glicose é um tipo de xarope de amido produzido usando amido como matéria-prima sob a ação de enzimas ou ácidos.Os principais componentes são glicose, maltose, maltotriose, maltotetraose e acima. Também conhecida como glicose líquida, xarope de glicose.
Também conhecida como dextrose. Um monossacarídeo hexose contendo grupos aldeído. O estado sólido são cristais brancos, levemente solúveis em água, com rotação óptica e sua solução aquosa gira para a direita. Existe amplamente no corpo e é um componente de certos dissacarídeos (como sacarose, maltose, etc.) e polissacarídeos (como amido, celulose, etc.). O xarope de glicose é produzido por hidrólise do amido e, na década de 1960, foi utilizado o método enzimático microbiano para produzir glicose. Esta é uma inovação importante e tem vantagens óbvias sobre a hidrólise ácida. As matérias-primas não precisam ser refinadas na produção, não são necessários equipamentos resistentes a ácidos e pressões, o líquido açucarado não possui sabor amargo e a taxa de produção de açúcar é alta. Na indústria de alimentos, a glicose é processada pela isomerase para produzir frutose, especialmente xarope de frutose contendo 42% de frutose, sua doçura é igual à sacarose, tornando-se um produto importante na atual indústria açucareira.
Xarope de frutose
Refrigerantes: O xarope de frutose é amplamente utilizado na produção de bebidas, representando cerca de 75% das aplicações no campo de bebidas. Devido à sua alta solubilidade e doçura ao frio, e ao fato de o xarope de frutose conter frutose, possui uma fragrância frutada e se aproxima do suco de frutas natural, o que torna o produto acabado fresco e refrescante.Pode ser usado em bebidas refrescantes, como bebidas carbonatadas, bebidas com suco de fruta, bebidas esportivas e assim por diante.
Xarope de maltose
Doces duros: o xarope de maltose possui alta viscosidade e anticristalino, sendo usado na produção de doces duros, o que pode tornar o doce menos propenso a frizz e anti-areia e prolongar a vida útil. Para balas duras, quanto mais clara a cor das balas duras, mais transparente é a bala e mais transparente é a bala, mais sofisticadas. O xarope de maltose apresenta boa resistência ao calor e alta temperatura de ebulição, o que pode tornar o doce produzido com cores claras e transparência. E devido à baixa higroscopicidade, excelente retenção de água e boa fluidez do xarope de maltose, ele pode manter a umidade adequada do doce, impedir a dispersão da água, impedir que o doce seja muito duro e também impedir que o doce absorva muita água e torne o doce muito macio, assim na indústria de doces A aplicação do xarope de maltose é melhor que o xarope de glicose.
Processo de xarope de processamento de mandioca
Visão geral do processo:
O xarope de glicose é um xarope de amido produzido a partir de amido como matéria-prima sob a ação de enzimas ou ácidos.
Misture o amido com água até 17-19. Estar. Sobre o pH, ajuste o pH em torno de 5,0-6,0, adicione amilase e liquefeito em alta temperatura. A lama liquefeita é filtrada e o filtrado é sacarificado com ácido clorídrico para ajustar o valor do pH.A solução sacarificada é descorada por carvão ativado, resina de troca iônica e concentrada em xarope de glicose.
Detalhes do processo:
Ajuste da pasta: o amido é ajustado para 17-19 com água. Estar. O pH é ajustado para cerca de 5,0-6,0. Depois que a suspensão é ajustada, a enzima de liquefação a alta temperatura é adicionada e a bomba de suspensão atinge o liquefator de injeção. A temperatura após a injeção é controlada a 100-110 ° C, a temperatura é mantida por 60 minutos e a segunda injeção é de 120-125 ° C. , 5min, evaporação instantânea para reduzir a temperatura para cerca de 96 ℃, preservação do calor por 2 horas;
Sacarificação: sacarificação do açúcar líquido liquefeito até um determinado valor de DE pela ação das enzimas de sacarificação, decompondo-se em xarope com glicose, frutose, sacarose, maltose, etc. como componentes principais, atingindo o valor de DE necessário e transferido para o próximo processo;
• Descoloração da solução de açúcar: o uso da adsorção de carvão ativado, através dos dois processos de descoloração em contracorrente, para remover a cor do xarope, parte da proteína e gordura são removidas por adsorção.
Troca de íons: ajuste a temperatura e o valor de PH do xarope, esfrie antes da troca, o xarope é bombeado para o sistema de troca iônica para dessalinização e a cinza do xarope é removida pela resina catiônica e resina aniônica.
Concentração: Após a dessalinização, o xarope é aquecido e evaporado sob vácuo para fazer com que a concentração do xarope atinja a faixa exigida pelo processo, a temperatura é reduzida e é enviada ao processo final para preenchimento, que é o xarope de glicose;
Os principais equipamentos deste processo:
Ejetor de alta temperatura, dispositivo de recuperação de vapor, dispositivo de troca iônica, unidade de torre de concentração, sistema de controle automático de PLC.
3. Características técnicas:
1. Adote a enzima de liquefação resistente a altas temperaturas e o processo de liquefação por pulverização de injeção única para controlar com precisão a temperatura, e a liquefação de amido é suficiente sem regeneração.
2. Adote uma tecnologia eficiente de troca de calor e recuperação de vapor para economizar energia;
3. Fluxo de processo de descoloração de carvão ativado, bom efeito de descoloração, alto grau de automação, para garantir a cor do produto acabado.
4. Processo opcional de refino de açúcar da coluna de troca iônica, remova totalmente as cinzas do xarope e aumente a temperatura do produto acabado.
5. Descarga de águas residuais pequenas, baixo valor de COD, baixa poluição, baixo custo de tratamento de proteção ambiental.
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